Le buone ricette di Alex Ziccarelli: cavatelli con fagioli cannellini e gamberoni

Oggi parliamo di una ricetta per tutte le stagioni, buonissima, con accostamenti forse nuovi a qualcuno, ma che ha il vantaggio di avere sia prodotti della terra che del mare, i cavatelli con fagioli cannellini e gamberoni. 

Ma veniamo subito agli ingredienti per 4 persone: 250 gr. di fagioli cannellini secchi, 350 gr. di cavatelli, 450 gr. di gamberoni, 150 gr. di pomodorini ciliegini, 1 spicchio di aglio, prezzemolo fresco q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. 

Procedimento: in una pentola capiente mettete a bagno tutta la notte i fagioli cannellini. Il giorno seguente sciacquateli bene e cuoceteli per poco più di un’ora, quindi salate ma solo alla fine. In una casseruola fate soffriggere uno spicchio d’aglio, aggiungete i pomodorini ciliegini tagliati a metà e fate cuocere il tutto per qualche minuto a fiamma media. Eliminate l’aglio e aggiungete i fagioli con un po’ della loro acqua di cottura. Salate e pepate a piacere. Fate insaporire a fuoco basso. Pulite e lavate i gamberi, aggiungeteli ai fagioli e dopo pochi minuti terminate la cottura. Spegnete il fuoco. Prelevate una parte di fagioli e qualche gamberone e frullateli al mixer. Nel frattempo cuocete i cavatelli, se li preparate freschi a mano basteranno 1-2 minuti di cottura. 

Scolateli e trasferiteli nella casseruola con i fagioli, spegnete il fuoco e mescolate. Componete il piatto: mettete la crema di fagioli e gamberi sul fondo, poi la pasta precedentemente condita e un paio di gamberoni a testa. Decorate con un po’  di prezzemolo tritato, un filo d’olio extravergine d’oliva e una macinata fresca di pepe nero al momento. E buon appetito.